Водоросли

Водоросли – самые многочисленные представители флоры на Земном шаре. И это вполне закономерно. Ведь, как известно суша занимает только около трети нашей планеты, а все остальное пространство – вода.

Помимо этого водоросли могут отлично себя чувствовать и на суше, если она достаточно влажная. Зеленые водоросли в результате процесса фотосинтеза обеспечивают пополнение кислородных запасов атмосферы, примерно, половину того, что выделяется всеми растениями на планете. Так что наравне с лесами, водоросли также можно назвать легкими планеты.

Однако многие из них служат еще и пищей для различных обитателей не только водных глубин, но и суши. Помимо питательных свойств, водоросли обладают еще и таким химическим составом, который очень полезен для человеческого организма. Именно поэтому люди стали включать их в свой рацион питания. Кроме зеленых водорослей, богатый химический состав был выявлен исследователями в красных и бурых водорослях.

О полезных свойствах этих водных растений (в частности, морских водорослей) знали еще в древности люди, проживавшие на побережье Восточной Азии. Поэтому в национальных кухнях японцев, тайцев, вьетнамцев, корейцев и многих других можно встретить блюда с применением морских водорослей. Ведь они очень низкокалорийные, поэтому могут без ограничения употребляться в пищу даже людьми, имеющими сверхнормативную массу тела.

В настоящее время наблюдается наибольшее употребление такой водоросли, как ламинария, которая более известна под наименованием «морская капуста». Менее распространено употребление таких водорослей, как келп, нори, дале, хиджики и вакаме, которые обладают не меньшей пользой, чем ламинария. Кроме кулинарного применения водоросли нашли свое применение в современной фармакологии и химической отрасли промышленности.

Калорийность

Морские водоросли являются очень низкокалорийным продуктом (всего 24,8 ккал), поэтому могут без ограничения входить в рацион людей, желающих привести свой вес в норму.

Энергетическая ценность морских водорослей достигается содержащимися в них (для 100 г водорослей):

  • Протеинами – 1,5 г.
  • Жирами – 0 г.
  • Углеводами – 5 г.

Пищевая ценность в 100 граммах

  • Водой –90 г.
  • Органическими кислотами – 0,1 г.
  • Клетчаткой – 0,5 г.
  • Зольными веществами – 1 г.
  • Простыми и сложными сахарами – 4 г.
  • Крахмалом – 0,5 г.
  • Витаминами: А (бета-каротином – 0,1 мг), А (РЭ – 100 мкг), группы В (В1 — тиамином – 0,03 мг, В2 — рибофлавином –0,03 мг), С (аскорбиновой кислотой – 10 мг), РР –0,5 мг, РР (Ниациновым эквивалентом – 0,749 мг).
  • Минералами: кальцием – 40 мг, железом – 0,5 мг, магнием -30 мг, йодом – 9 мкг, натрием – 70 мг, калием – 260 мг, фосфором – 50 мг, серой – 15 мг.

Полезные свойства водорослей

Вот с таким богатым химическим составом водоросли – просто клад полезных веществ для человеческого организма:

1. В составе бурых водорослей находятся минеральные вещества, получаемые ими из состава воды. Особенно здесь очень много йода, который в условиях нашей плохой экологической ситуации просто необходим, чтобы стимулировать нормальную секрецию щитовидной железы. Ведь это жизненно важно для деятельности головного мозга и всей центральной нервной системы. Кроме того, гормоны, выделяемые этой железой, осуществляют терморегуляцию человеческого тела, поддерживая ее на оптимальном уровне. Уникальной особенностью морских водорослей является то, что все минеральные вещества, входящие в их состав, принадлежат, к так называемому, коллоидному типу (имеют хелатную форму), то есть могут легко и полностью быть усвоенными человеческим организмом. Помимо йода, очень полезны при повышенном радиационном фоне окружающей среды и такие вещества, как полифенолы, которые также присутствуют в бурых водорослях.

2. Маннуроновая кислота, присутствующая в бурых водорослях нашла большое применение в медицинских и косметологических целях.

3. Бурые водоросли являются источником поставки в человеческий организм аскофиллума, который в своем составе имеет такие макромолекулы, как фукоидан. Они очень хорошо защищают кожные покровы человека от воздействия различных агрессивных сред (например, щелочей). Эти же водоросли, при их употреблении в пищу, поставляют в организм альгин – вещество, способное связывать многие токсины в человеческом организме, а затем выводить их из ЖКТ. Он же регулирует уровень и содержание холестерина в составе крови. Именно поэтому морские водоросли необходимо в обязательном порядке употреблять людям, страдающим атеросклерозом.

4. Давно известно, что входящие в состав морских водорослей, бромфенол и флороглицинол обеспечивают им отличные антибактериальные свойства.

5. Присутствующие здесь простые и сложные сахариды обладают свойством набухания при попадании в кишечник, чем раздражают слизистую этого органа пищеварения, тем самым улучшая его перистальтику. В результате кишечник более полно очищается не только от шлаков, но и от отравляющих веществ.

6. Благодаря бромфеноловому соединению, входящему в состав морских водорослей, в организме человека происходит подавление размножения или полное уничтожение многих болезнетворных микроорганизмов.

7. Исследователи морских водорослей выявили, что они обладают целым рядом свойств, влияющих на физиологию человека:

  1. оказывают благотворное влияние на нормализацию частоты сокращения миокарды;
  2. защищают кровеносные сосуды от закупоривания тромбами;
  3. являются отличной профилактикой развития рахита в детском возрасте;
  4. защищают организм человека от возникновения и развития, таких заболеваний, как остеопороз и кариес зубов;
  5. усиливают резистивную функцию человеческого организма, а также стимулируют деятельность эндокринной системы;
  6. улучшают обменные процессы и повышают общий тонус.

Однако и столь замечательный продукт может причинить большой вред здоровью человека, если у вас присутствует непереносимость к морепродуктам или йоду. Помимо этого, избыток йода может плохо отразиться на вашем будущем ребенке, если вы беременны. Нельзя по этой же причине употреблять этот продукт в пищу и тем, кто страдает различными почечными заболеваниями, поскольку йод может спровоцировать их обострение.

Будьте здоровы!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями: